实用芒果汁红薯面包

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买的芒果汁一大瓶一次没喝完，放冰箱储存VC慢慢会损失，怎么办？拿它做款面包吧。各种果汁都可以做面包，只是要考虑到加热后对果汁的维C有没有影响。

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市售芒果汁（冰镇） 250ml

、

鸡蛋 1只（约45～50克）

、

盐 6克

、

高筋面包粉 500克

、

奶粉 15克

、

黄油 25克

、

做好的黄油红薯馅儿 200～300克

、

耐高糖酵母 7克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
厨师机搅拌桶内加入鸡蛋和芒果汁
步骤2/23 点击查看大图
加入奶粉和盐
步骤3/23 点击查看大图
加入面包粉后再加入耐高糖酵母
步骤4/23 点击查看大图
厨师机打开低速搅拌和面
步骤5/23 点击查看大图
搅拌面团成略光滑时停下加入黄油
步骤6/23 点击查看大图
加入黄油后先低速再稍快加1～2档搅拌和面
步骤7/23 点击查看大图
搅拌和面至完全阶段（出手套膜）大概需要15分钟
步骤8/23 点击查看大图
取下搅拌棒，我懒了点儿直接放厨师机里面发酵60分钟左右。因为夏季处暑节气，室温大概在28摄氏度，正好适宜发酵的温度。
步骤9/23 点击查看大图
室内温度28摄氏度，湿度60%。温度适宜只是湿度略低。
步骤10/23 点击查看大图
50分钟一发后，面团增大到2～2.5倍大小左右。
步骤11/23 点击查看大图
手指沾点儿生面戳入面团不回缩，说明发酵很好。
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面团排气，分割成100克左右的小面团。
步骤13/23 点击查看大图
滚圆
步骤14/23 点击查看大图
面团盖上保鲜膜，松弛20分钟。
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取一个松弛好的面团，光滑面朝上，擀成长方形。
步骤16/23 点击查看大图
上半部分涂抹上事先做好的红薯馅儿
步骤17/23 点击查看大图
从上往下卷起，卷紧捏紧收口。
步骤18/23 点击查看大图
放入烤箱30摄氏度发酵50分钟
步骤19/23 点击查看大图
发酵好的面团表面用刀划口两到三刀
步骤20/23 点击查看大图
烤箱上火180度下火160度预热后，放入面团，烤制时间15～20分钟。条件限制没有蒸汽烤箱，我放了一盘水在下面仿制蒸汽效果。
步骤21/23 点击查看大图
时间到，从烤箱取出。
步骤22/23 点击查看大图
颜色还是很好看的
最后一步点击查看大图
切开尝一下，外皮香脆、内里柔软劲道，只是馅儿有点儿少了。

小贴士

1、此配方能做100克左右大小的面包9个； 2、不加鸡蛋的话，可以加果汁或牛奶或水70ml,根据面粉的吸水量自己控制； 3、想要健康些可以把黄油换成橄榄油； 4、烤箱烤制时间可以根据自己情况调整； 4、烤出的面包外皮稍硬，用保鲜袋打包储存在冰箱冷冻室，想吃时取出在微波炉打20～30秒，松软有韧劲儿，软欧包的口感； 5、红薯馅儿事先用蒸熟的红薯调配糖和黄油做的，换成市售的豆沙馅儿也可以，那就成豆沙馅儿面包了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-11

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