芒果西番莲酸奶慕斯
在KitchenAid诞生的100年间,我们除了对厨师机进行不断的升级更新,更相继推出了大型厨房电器与小型料理电器,我们的理念只有一个:全能主厨,飨你所想,让厨房生活变得更简单。 在忙碌的当下,如何省时省力烹制美味是城市料理人最需要的技巧,因此,KitchenAid推出了手持九速打蛋器。 虽然它的名字是打蛋器,但绝对不只是打蛋器! 本期,我们用这款手持九速打蛋器制作限定美味:芒果西番莲酸奶慕斯
240克
95克
225克
2372
千卡
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步骤1/29
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KitchenAid手持九速打蛋器九档调速,满足食谱精准要求美食博主开箱亲测,制作饼干、蛋挞、戚风蛋糕不在话下。配备四款高效配件:双搅拌头,可以高效打发蛋白;双揉面钩,让揉面动力加倍;多桨打蛋头,可以细腻打发奶油;混合杆,可以制作花样辅食
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操作顺序:蛋糕胚、芒果慕斯、西番莲镜面
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蛋糕胚:烤箱180℃,预热15分钟。鸡蛋分离为蛋黄和蛋白
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烤箱180℃,预热15分钟。鸡蛋分离为蛋黄和蛋白
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蛋白中加入余下80克细砂糖
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9速手持打蛋器开启1档
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搅打至糖融化
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开启9档硬性打发,约5分钟,待用
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搅打好的蛋黄液内筛入低筋面粉,用硅胶铲切拌均匀,再加入打发好的蛋白,搅拌均匀。
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烤盘垫入烘焙纸,放上8寸的圆形模具,将蛋糕糊倒入模具,抹平表面
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放入烤箱,175℃,烘烤约35分钟
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取出烤好的蛋糕胚,倒扣晾凉,横切分成2片,待用。
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芒果慕斯:准备芒果丁
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淡奶油中加入细砂糖
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9速手持打蛋器开启1档至砂糖融化,搅打至5分发,似浓稠酸奶的状态
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倒入酸奶液
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步骤17/29
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放入1/2量的芒果丁,做成慕斯。
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步骤18/29
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烤盘内垫好锡纸,放上8寸的圆形模具
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放入1块蛋糕胚垫底
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倒入搅拌好的慕斯液覆盖住蛋糕胚
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再铺入一层的芒果丁
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盖上另1块蛋糕胚
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最后浇上剩余的慕斯液,抹平顶部
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放入冰箱冷冻4小时,使凝固
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步骤25/29
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西番莲镜面吉利丁放入冰水泡软,待用
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步骤26/29
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西番莲过筛取汁,待用。
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步骤27/29
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泡软的吉利丁加入开水内搅拌至溶解,加入西番莲汁搅拌均匀
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步骤28/29
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冷却后,浇在凝固的蛋糕上,轻轻晃动,使平铺整个蛋糕顶部,放入冰箱冷冻至镜面凝结,约1小时。
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最后一步
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最后按喜好放上蓝莓、树莓、黑莓、芒果颗粒、薄荷叶装饰即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-10
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