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香辣肉丝浇头米粉的做法

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香辣肉丝浇头米粉

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米粉吃起来非常Q弹有嚼劲，是我们湖南人的最爱，上到各个市县，下到农村乡镇，爱好吃米粉的这个习惯在湖南也是出了名的～由于众多人喜欢吃，所以基本上每个地方的做法也都不一致，像鱼粉、卤粉、津市牛肉粉、三鲜粉，亦或是最平常的汤粉，在湖南的每个角落都充斥着，做法虽然多，像但有一点：每种做法都非！常！好！吃！今天做的这个浇头粉也是我们经常吃的一种～只不过今天我用的是地道的广州米粉，难得吃广州米粉，没想到做起来的味道也丝毫不差～～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

米粉两把

、

猪里脊肉 300克

、

香菇 4朵

、

青椒 4个

、

红辣椒一段

、

生姜一段

、

大蒜 4瓣

、

葱适量

、

生粉 4克

、

盐 0.5茶匙

、

生抽 1茶匙

、

老抽 1茶匙

、

陈醋 1茶匙

、

胡椒粉 2克

、

芝麻油 1茶匙

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材～
步骤2/13 点击查看大图
里脊肉洗净切丝。
步骤3/13 点击查看大图
肉丝里加0.5茶匙生抽、2克盐和4克生粉抓匀腌制10分钟。
步骤4/13 点击查看大图
辣椒、香菇、姜蒜和葱全部切好备用。
步骤5/13 点击查看大图
再制作浇头：炒锅热油，下姜蒜小火爆香，加入腌制好的肉丝快速划散后转大火炒至变色，加1茶匙生抽和几滴老抽调色翻炒均匀盛出留底油。
步骤6/13 点击查看大图
利用底油，倒入香菇先翻炒后再加入辣椒大火炒匀。
步骤7/13 点击查看大图
肉丝回锅同香菇和辣椒一起翻炒，加适量味精和盐调味盛出待用，这时浇头就做好啦～
步骤8/13 点击查看大图
煤气灶同时准备两个锅，一个烧开水，将米粉放进去煮软。
步骤9/13 点击查看大图
另一个锅倒入适量排骨高汤烧开，加入适量味精调味。（高汤是放了其他调味品了，所以这次只放了味精，烧热后直接就能喝的）
步骤10/13 点击查看大图
大碗里放1茶匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙陈醋、3克盐、2克胡椒粉和1茶匙芝麻油。
步骤11/13 点击查看大图
加适量高汤在碗中，再夹适量米粉放在汤水中。
步骤12/13 点击查看大图
最上面放上炒过的浇头，撒上葱花拌匀即可享用啦！
最后一步点击查看大图
成品非常好吃哦～

小贴士

食材中生抽、老抽、芝麻油、陈醋、盐都是加入碗里的份量，炒菜的份量不在其中哈～大家根据自己的口味调整即可～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-10

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