西红柿炒鸡蛋（胸是炒鸡蛋）
西红柿炒鸡蛋，番茄炒蛋，鸡蛋西红柿，北京话胸是炒鸡蛋。各地叫法不同，做法也略有不同。哈哈。还没听过哪位不爱吃这道菜的。总之小时候就爱吃。记得打小不管去谁家串门要是吃个饭都会给我炒个（胸式炒鸡蛋）。简单省事，更主要是下饭……
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鸡蛋打散备用
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西红柿一般我是用开水烫一下去皮。（这样吃起来不会挡口。依个人）一般三个西红柿我会两个切大块一个切小丁，这样更容易炒出红汁。备用。
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葱末备用。番茄酱备用（会使汁更浓，口感更好）个人认为非常重要。
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热锅，放油将鸡蛋炒熟。注意时间不易长。保持金黄色。盛出备用。
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借着热锅再下底油。油热下葱花。
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将西红柿倒入翻炒。盐少许（盐会加快西红柿的分解，快速出汁）姜粉少许提味。煸炒。
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加入番茄酱。
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中火煸炒半分钟，使西红柿汁更浓稠。
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加入事先炒好的鸡蛋。加入白糖两茶匙（这道菜我还是喜欢吃甜酸口的。主要还是提味）依个人口味添加。
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煸炒半分钟，依收汁程度即可出锅。
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最后一步
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这样既能吃到大朵的西红柿又可以浓汁拌饭。酸甜可口，简单易学，而且没有西红柿皮的阻碍：）老人孩子都适合。您嘞得着，我去盛饭了……
这道菜主要非常下饭。多是拌饭吃。所以建议西红柿去皮。
西红柿一个切碎点更容易煸炒出红汁，加番茄酱也是使汁更浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-09
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