鱼香腐竹——营养师带你吃
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腐竹属于大豆制品,营养接近黄豆,含有丰富的优质蛋白,对预防缺铁性贫血及改善骨质疏松有很好的作用。腐竹可以用来凉拌、爆炒、炖煮等。今天这道鱼香腐竹,参照鱼香肉丝的做法,做了一些改良,用腐竹代替里脊肉,同样的味道,不一样的口感。用腐竹来代替瘦肉提供优质蛋白,对于素食以及减肥人群来说,是很不错的一道菜。 【营养小知识】 大豆富含优质蛋白质、维生素E,并且含有大豆异黄酮、植物固醇等多种植物化学物。多吃大豆及其制品可以降低乳腺癌和骨质疏松的发病风险。这里说的大豆可不止是黄豆哦,除了黄豆,青豆和黑豆也属于大豆。 大豆制品通常分为非发酵豆制品和发酵豆制品 非发酵豆制品:豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐脑、豆腐皮、香干等; 发酵豆制品:腐乳、豆豉等 50克大豆=145克北豆腐=280克南豆腐=730克豆浆=110克豆腐干=350克内酯豆腐=80克豆腐丝=105克素鸡(按蛋白质含量) 每周都可以用豆腐、豆腐干、豆腐丝等轮换食用,比如早餐可以安排吃豆腐脑或喝豆浆,或者午餐或晚餐可以用豆腐、豆腐丝、豆干等做菜
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食材清单
加入采购清单
腐竹
100~150克
、
胡萝卜
1/2根
、
尖椒
1根
、
紫洋葱
1/4个
、
干木耳
5克
、
干辣椒
2~3个
、
大蒜
2瓣
、
生抽
1勺
、
香醋
2勺
、
白砂糖
1小勺
、
盐
适量
、
水淀粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
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准备好原材料,将腐竹、木耳放入温水中泡发;
-
步骤2/7
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胡萝卜、尖椒、紫洋葱洗净后切丝,腐竹斜切成段,木耳切丝,干辣椒切段,大蒜切末备用
-
步骤3/7
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热锅中放油,放入蒜末和干辣椒炒出香味;
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2018-09-09
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