法式小点
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这个法式小西点以费南雪为基底，填满酸甜的樱桃果酱，上面是一点慕斯涂了香甜的淋面酱，一口咬下去，酸酸甜甜，味道非常好；给小点装饰了小花，瞬间很有颜值的样子。 这个小点制作起来也不难，很适合家庭烘焙的。
食材清单
加入采购清单
糖粉（费南雪）
90克
、
低筋面粉（费南雪）
35克
、
盐（费南雪）
1克
、
杏仁粉（费南雪）
35克
、
泡打粉（费南雪）
1克
、
蛋白（费南雪）
100克
、
蜂蜜（费南雪）
10克
、
黄油（费南雪）
50克
、
奶油奶酪（慕斯）
70克
、
固体酸奶（慕斯）
70克
、
鲜奶油（慕斯）
70克
、
吉利丁（慕斯）
2克
、
细砂糖（慕斯）
30克
、
水（淋面）
50克
、
细砂糖（淋面）
100克
、
葡萄糖浆（淋面）
100克
、
炼乳（淋面）
65克
、
吉利丁粉（淋面）
7克
、
凉水(浸泡吉利丁粉) （淋面）
42克
、
白巧克力（淋面）
100克
、
黄色色粉（淋面）
少量
、
翻糖小花（装饰）
几朵
、
椰蓉（装饰）
适量
、
樱桃果酱（填馅）
适量
烹饪步骤
-
步骤1/19
点击查看大图
提前一天做淋面。吉利丁粉和凉水混合浸泡。水、糖、葡萄糖浆，入锅煮开，离火。
-
步骤2/19
点击查看大图
加入炼乳混合均匀，加入浸泡好的吉利丁，搅拌至吉利丁融化。
-
步骤3/19
点击查看大图
将搅拌后的液体倒入白巧克力中，搅拌至白巧克力完全融化。保鲜膜贴在淋面表面，冷藏24小时后使用。
步骤4/19
展开全部19个步骤
发布于 2018-09-07
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