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迷你小汉堡的做法

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迷你小汉堡

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配方来自神秘的某黑珍珠餐厅主厨嘿嘿。本方子面团偏湿一点，不建议新手尝试。

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高筋面粉 210g

、

牛奶（常温） 60g+15g（涂刷）

、

鸡蛋 2个

、

盐 1.5g

、

白砂糖 5g

、

酵母 3.5g

、

无盐黄油 40g

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10
2个鸡蛋放小碗里打散，取70g用来揉面，剩下的加15g牛奶搅拌均匀留在小碗里备用。
步骤2/10
除黄油之外所有材料放入已经加了70g蛋液的盆里。（液体在下，固体在上，最后挖坑埋酵母）
步骤3/10
揉面至扩展阶段加入室温软化的黄油。继续揉面至出膜。面团偏湿一点，多揉一会儿就好。（有厨师机揉面的话用厨师机吧）
步骤4/10
盖湿布进行第一次发酵。发酵至原面团的2-3倍大。（约2小时，根据天气情况会不同）
步骤5/10
取出排气，分成38g左右一个的小面团，共10个。撒适量手粉，搓圆整形，光滑面朝上，收口朝下放进烤盘。
步骤6/10
第二次发酵至面团的1.5倍大小。（约40分钟）
步骤7/10
烤箱预热180度的同时，涂刷步骤❶中准备好的蛋奶液，撒上白芝麻。
步骤8/10 点击查看大图
放入180度的烤箱中层烤18-20分钟，注意顶部与发热管的距离，别烤焦啦！
步骤9/10 点击查看大图
取出放凉后即可剖开。剖开后可以加入自己喜爱的肉饼，芝士和蔬菜。
最后一步点击查看大图
美味可爱的小汉堡就做好啦！享用吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-05

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