蒲烧鳗鱼 烤鳗鱼
片鳗鱼片的时候还是比较要求刀工的 这个慢慢来 小心切到手
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步骤1/7
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开膛破肚后、首先拿盐擦洗鳗鱼、洗净身上的粘液(多洗几遍、我冲洗了5次)
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步骤2/7
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先以背部开刀、沿鱼骨上方片鳗鱼片、再鱼骨左右方继续片,一共片出3大片没有鱼骨的鳗鱼肉。有鱼骨的可以留下来下次红烧
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步骤3/7
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切成一段一段的便于腌制入味。这是没有鱼骨的
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步骤4/7
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这个是带鱼骨的
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步骤5/7
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生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、海鲜酱、蚝油、鸡精调汁。浸泡鳗鱼段腌制4小时使其充分入味(我放冰箱冷藏腌了一晚上,大约9小时)。酱汁不宜过多,刚好漫过鳗鱼肉即可。
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步骤6/7
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腌制完成烤盘铺锡纸(我铺的汉堡纸)、烤箱上下220度预热10分钟后烤制15分钟、翻面刷剩余酱汁,(第一次烤的时候皮靠上,第二次烤需要刷酱,翻面刚好肉面朝上,好刷)刷一遍酱汁,再刷少许蜂蜜,再撒一层白芝麻。继续烤制10分钟。烤箱关、余热闷5分钟
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最后一步
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摆盘上桌,味道特别棒
鳗鱼富含维生素A和维生素E,丰富的维生素A及维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏,恢复精力有很大益处。鳗鱼还含有丰富的好脂肪,其中所含的磷脂为脑细胞不可缺少的营养素。另外鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA,其含量均高于其他海鲜肉类。DHA和EPA被证实预防心脑血管疾病,健脑益智保护视神经细胞等重要作用。此外,鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松也有一定的效果。最让女士动心的是,鳗鱼的皮肉都含有丰富的胶原蛋白,可以美容养颜延缓衰老,故被称之为可吃的化妆品。
鳗鱼有的超市有卖、大概80元一斤左右,一条小鳗鱼至少也在2斤,片下来的肉烤一次足够三口之家实用,带骨的红烧一次也很棒,成本低,味道好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-05
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