法式马卡龙-小熊维尼的做法

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法式马卡龙-小熊维尼

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马卡龙是一款经典法式甜点。2片口感酥脆的小圆饼，包裹着绵密柔软的内馅，赋予了法式马卡龙独一无二的口感。

食材清单加入采购清单

糖粉 34克

、

蛋清 34克

、

细砂糖 34克

、

杏仁粉 34克

、

黄色素适量

、

内陷：黄油 50克

、

砂糖 15克

、

淡奶油 100克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
杏仁粉糖粉过筛备用。
步骤2/14 点击查看大图
鸡蛋里一次性加人细砂糖打发。
步骤3/14 点击查看大图
打成这种状态，提前有直立小尖尖。
步骤4/14 点击查看大图
然后加人黄色色素，打匀。再分三次加入过好筛的糖粉和杏仁粉，拌均匀。注意手法不要划圈，拌的手法有点像画J。
步骤5/14 点击查看大图
直到拌到有飘带状即可。
步骤6/14 点击查看大图
装入裱花袋，我用的是圆形花嘴12号
步骤7/14 点击查看大图
挤出小熊，先挤出一个大圆，然后上面挤两个小圆就是两个耳朵了，最后不要都挤完，要留一点点等晾好皮挤鼻子。小熊都挤好后开始晾皮，晾到拿手轻按不粘手有凹陷但是还能回复到原来状态。九月的季节我晾了大概15分钟就行了。烤箱这时可以预热了。
步骤8/14 点击查看大图
晾好皮后挤小熊鼻子。挤完马上放入预热好的烤箱，上火155.下火145烤18分钟即可
步骤9/14 点击查看大图
六分左右出现裙边。
步骤10/14 点击查看大图
开始做内陷100克淡奶油加15克糖打发，然后再加入软化好的黄油搅打几下内陷就做好了。
步骤11/14 点击查看大图
挤在马卡龙上，盖上另一半冷藏二十分钟左右。
步骤12/14 点击查看大图
一个可爱的胖熊熊。
步骤13/14 点击查看大图
最后给小熊画个眉毛和眼睛，是不是萌萌哒。
最后一步点击查看大图
有几个挤了上次剩的巧克力内陷。萌的都舍不得吃有木有。

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

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发布于 2018-09-04

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