素炒莲子米（“开心果”）

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素炒莲子米（“开心果”）

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洪湖水浪打浪，每年莲蓬上市的季节，总会和家人驱车去洪湖舅爷家玩一天。泛舟洪湖采摘新鲜的莲蓬和漂亮的菏叶。不知何时，家乡传出了莲子米的新做法（哪个懒人想出来的正和我意）莲子米皮不剥直接炒，因为成品形似开心果，固而家乡人都把这一做法称为“炒开心果”。第一次做的时候还闹了笑话，以为莲子开口是事先用剪刀划的口子再炒的，自己在那认认真真的剪，结果被我爸笑了好久。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

未去皮的莲子米适量

、

大青椒一个

、

蒜瓣两瓣

、

老干妈豆豉酱适量

、

盐两调料勺

、

油比平常炒菜多一些

、

鸡精半调料勺

、

味极鲜酱油一茶勺

烹饪步骤

步骤1/3
没有剥皮的新鲜莲子米洗净沥水。青椒切小块，蒜瓣切小。
步骤2/3
热油锅，大火倒入莲子米等几秒再翻炒，不要不停的翻炒，正确方法是炒一下停几秒炒一下停几秒，直到莲子米受热膨胀'开口笑了'为止。
最后一步
转中火加入青椒，蒜翻炒均匀，加入盐翻炒均匀，再加入调味酱（我用的老干妈豆豉酱，大家随意。），味极鲜酱油，鸡精翻炒3分钟即可出锅装盘。

小贴士

半生半熟的莲子米最好，因为老莲子苦，嫩莲子涩口。若是熟透了的莲子米，加些白糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！