葱油蛏子蛤蜊拌面

Name: 葱油蛏子蛤蜊拌面
Ingredients: 步骤中……

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步骤中……

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材准备面/蛏子 / 蛤蜊 / 葱1斤 /糖 /生抽 / 蚝油
步骤2/13 点击查看大图
制作步骤 01、炸葱油葱油可是拌面的灵魂，绝对不能少！然而平时我们炸葱油特别麻烦，葱白葱绿还得分开炸……时间也难掌握……所以，教你们偷个小懒：只要拍拍拍，逼出葱里的水分！将葱切成段，耐心等晾干后，就可开油锅炸了！划重点！油：葱=1:1
步骤3/13 点击查看大图
锅里倒油，烧热后先丢一根葱下去
步骤4/13 点击查看大图
如果冒出大量气泡就可以全部丢进去炸！就像这样……
步骤5/13 点击查看大图
等葱变成金黄色即可捞出备用。
步骤6/13 点击查看大图
计量单位：以图中的勺子大小为准1汤匙 = 15ml水
步骤7/13 点击查看大图
02、炒浇头等蛤蜊和蛏子吐干净泥沙后，煮开一锅水，丢进去！焯水捞出。原汤可别倒了，等会儿还要用呢！
步骤8/13 点击查看大图
将肉从壳中取出，去除纱线备用。
步骤9/13 点击查看大图
锅烧热，倒入一大勺（盛汤的大勺子）葱油，加1.2勺蚝油炒香，放入蛏子和蛤蜊肉，炒出香味后倒上原汤没过食材。
步骤10/13 点击查看大图
加入1/3勺盐、3勺生抽、1.5勺糖调味。开大火，倒入水淀粉，勾芡收汁即可~
步骤11/13 点击查看大图
但最关键的，在于拌面的这勺卤。煮一碗面，倒上浇头，淋上卤肉汁~搞定！在家里用煮完红烧肉的汤汁来代替即可。
步骤12/13 点击查看大图
红烧肉的肉汁和海鲜挺搭的，不仅可以让面变得更顺滑，而且还不容易涨开来。
最后一步点击查看大图
面拌匀，蛏子、蛤蜊、葱、面一齐送入口中！鲜味完全是海鲜本身~再喝一口附赠的菌菇高汤~除了'哧溜哧溜'地把它吃干抹净，别无他法。