港式鲜虾云吞面

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每次看港剧都忍不住想吃上一碗云吞面，老公偏爱鲜味美食，所以自己动手做了鲜虾云吞，选用鲜活基围虾和90%黑猪瘦肉糜，馅料爽脆鲜嫩，云吞皮用的是港龙的，比较薄，而且不易烂，汤头一定要放上一小块猪油化开，撒上鱼粉和蒜蓉酥，鲜到眉毛掉下来

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90%瘦肉糜 400g

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活基围虾 500g

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香菇 50g

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云吞皮 450g

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葱花适量

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盐适量

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香油适量

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蚝油适量

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白糖适量

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生抽适量

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白胡椒粉适量

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鱼粉适量

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猪油适量

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香菜适量

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鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
有时间的话尽量选择活虾剥虾仁，虾肉鲜甜爽脆有嚼劲
步骤2/12 点击查看大图
虾仁切成一厘米左右小段，香菇，葱切碎末
步骤3/12 点击查看大图
肉糜，香菇，葱沫，虾仁，鸡蛋混合，加入适量白糖，盐，生抽，蚝油，鱼粉，香油，搅拌均匀至馅料有筋道
步骤4/12 点击查看大图
取一张云吞皮，加适量馅，不要太多，防止把皮撑破
步骤5/12 点击查看大图
用虎口按紧云吞皮，用肉馅粘结云吞皮，不容易开口
步骤6/12 点击查看大图
确认不要留有缝隙，防止煮的过程中破开
步骤7/12 点击查看大图
每只云吞在20g左右，所用配料差不多可以做70只左右，一次吃不完可以放在冰箱速冻
步骤8/12 点击查看大图
锅里放水烧开后放馄饨，用筷子轻轻搅动，防止粘锅，喜欢吃面的话可以放一团竹升面，和馄饨成熟时间差不多
步骤9/12 点击查看大图
在汤碗里放少许盐，鸡汁，猪油，白胡椒粉，鱼粉，葱花，香菜，另外煮开水，用开水冲汤。港式云吞皮和竹升面碱性大，所以不可以用煮云吞和面的水做汤
步骤10/12 点击查看大图
加入云吞和面的锅中加1碗冷水，再次烧开后关火，将云吞和面捞出后放至汤碗里，最后撒上一点蒜蓉酥
步骤11/12 点击查看大图
家里有自己卤的酱牛肉，切上一点放在碗里，满满一碗的幸福感，绝对比店里吃到的更美味哦，关键食材都是自己准备，吃得放心
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