水炒糖色的做法

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水炒糖色

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卤菜用的糖色比较多，颜色红亮诱人，经常用所以多做点，冰箱冷藏起来随用随取非常方便。

食材清单加入采购清单

冰糖 150克

、

水 150克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
锅里放水，放冰糖，开小火。白糖也可以。
步骤2/7 点击查看大图
用勺子不停搅动
步骤3/7 点击查看大图
起大泡继续……
步骤4/7 点击查看大图
粘稠状继续……
步骤5/7 点击查看大图
变色继续炒，水分炒没可能出现白色晶体，和火候有关系，这个没关系随着锅热糖分会慢慢融化，期间不停搅动，糖分糊化变色
步骤6/7 点击查看大图
成琥珀色关火放入150克开水搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
倒出备用。红烧卤菜放两勺效果不错。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

非专业人士不要尝试用油炒糖色会炸的到处是，慎重。用水炒不会溅出。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-03

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