超详细的戗面馒头-----手法一一详解
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1.馒头光滑的秘诀就是揉面揉透的状态就是切面无气孔。 2.室温30度情况下放置20min,冷水上锅,开大火转开后转中火,一共15min,焖1-2min开盖
食材清单
加入采购清单
低筋面粉
75g
、
中筋面粉
75g
、
冰牛奶(换成冰水等重)
75g
、
鲜酵母(或干酵母)
5g(或干酵母1.5g)
、
细砂糖
15g
、
玉米油
5g
、
黑芝麻粉
10g
、
奶粉(没有就忽略)
10g(没有奶粉就忽略)
、
戗面的干粉(中筋面粉)
30g
烹饪步骤
-
步骤1/21
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机器或手揉都可以,现在盆里放入液体,然后放入玉米油,细砂糖,奶粉
-
步骤2/21
点击查看大图
然后加入低筋面粉和中筋面粉,不需要过筛,材料里面我说过没有低筋面粉就全部中筋面粉,今天我用的鲜酵母,没有就用干酵母,150g面粉用1.5g干酵母
-
步骤3/21
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搅拌成雪花状
步骤4/21

展开全部21个步骤
发布于 2018-09-03
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