黑椒牛肉披萨

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用波兰种做的披萨饼底，口感松软细腻，十寸的披萨两个娃一扫而光！

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1小时以上 | 配菜(中级)

A.波兰种：

、

高筋面粉 50克

、

水 50克

、

酵母 0.5克

、

B.主面团材料：

、

高筋面粉 200克

、

冰水 130克

、

黄油 15克

、

糖 10克

、

酵母 2克

、

盐 3克

、

C.馅料：

、

马苏里拉芝士 200克

、

黑椒牛排一块 200克

、

青椒半只

、

火腿肠两根

、

D.其它：

、

刷边缘全蛋液 5ml

、

烤盘涂抹黄油 5克

、

花生油 15克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
酵母加入水中溶解后加入高筋面粉搅拌至无干粉状态，盖保鲜膜冰箱冷藏发酵12小时以上，不超72小时。
步骤2/15 点击查看大图
发酵后的波兰种从冰箱拿出，从边上拨开，有明显蜂窝状表示发酵到位可以使用了。
步骤3/15 点击查看大图
将波兰种酵头放入面包机桶里，再把主面团的材料（除黄油和盐以外）放入，酵母放在面粉表面，搅拌一个和面程序
步骤4/15 点击查看大图
加入软化的黄油和盐，再启动面包机将面团揉至扩展阶段，能拉出比较薄的膜即可。
步骤5/15 点击查看大图
面团发酵至两倍大，手指粘点粉戳个小洞，不回缩塌陷即可。
步骤6/15 点击查看大图
面团排气，擀成圆形（根据自家烤盘大小而定）饼底，边上稍微厚点。
步骤7/15 点击查看大图
披萨盘底和边上刷上一层薄薄的黄油，把饼底放入，用叉子戳些洞洞，披萨边刷一层全蛋液。盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤8/15 点击查看大图
饼底松弛期间，将青椒切粒，火腿切片，马苏里拉芝士切丝备用。
步骤9/15 点击查看大图
黑椒牛排切丁，热锅下油，将牛肉丁倒入大火爆炒至表面变色后倒入火腿肠翻炒片刻盛出备用。
步骤10/15 点击查看大图
铺上一层芝士条（某人不喜欢披萨酱所以没有放，喜欢的可先放披萨酱或者番茄酱再铺芝士）。
步骤11/15 点击查看大图
火腿肠围边然后放入牛肉丁，再撒上青椒粒。
步骤12/15 点击查看大图
再铺上一层马苏里拉芝士放进预热好的烤箱200度烤25分钟即可。
步骤13/15 点击查看大图
稍微烤焦黄点更好吃哦。
步骤14/15 点击查看大图
开吃！
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来张特写，组织细腻柔软。

小贴士

1、家里刚好有黑椒牛排，所以图方便用上了。如果买的牛肉可以提前一晚切丁，用料酒3克，蚝油5克，食用油10克，盐1克，酱油1克，黑胡椒碎3克拌匀，冰箱腌制一晚。2、家里某人不喜欢披萨酱所以没放。喜欢的可在饼底上先放一层批萨酱或者番茄酱再放马苏里拉芝士。3、家人都比较喜欢吃厚点的披萨饼底，所以我做的披萨饼底稍微会厚点。4、这是十寸披萨盘的量。5、提前一晚把水放冰箱冷藏备用。主面团的水别一次全倒进去，稍微留点观察面团具体情况而定。

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发布于 2018-09-03

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