粗粮小馒头

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粗粮细作小兔子。小熊。小漩涡给自己的生活加一点可爱的情趣吧

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面粉 350g

、

红心番薯一个

、

养生粉 50g

、

酵母 3g

、

牛奶一盒

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
养生粉和面粉混合，比例1：3。养生粉我用的是超市现磨的黑芝麻核桃黑豆腰果枸杞……之类的粉。
步骤2/13 点击查看大图
红薯蒸熟压成泥，和面粉混合搅拌到絮状。
步骤3/13 点击查看大图
酵母用温水滑开。
步骤4/13 点击查看大图
在两种粉状物中分别加入牛奶和酵母，揉成光滑的面团。
步骤5/13 点击查看大图
放在没有空调的室外发酵，我这边还是盛夏的气温所以发酵很快大概一个小时多一点就可以发酵好了，具体的发酵情况如果没有发酵箱的就要自己多观察了。
步骤6/13 点击查看大图
发酵过的面团比较湿，里面会变成蜂窝状。然后揉面排气。
步骤7/13 点击查看大图
排完气，再醒五分钟，记得盖住保鲜膜防止面团表面变干。
步骤8/13 点击查看大图
然后把面团分别擀成一厘米厚的片，用饼干模具做成可爱的形状。
步骤9/13 点击查看大图
也可以做成漩涡状的小面团，然后盖上保鲜膜进行二次发酵，大概十几二十分钟的样子，感觉它们都鼓鼓的就好了。
步骤10/13 点击查看大图
蒸笼上铺上微湿的蒸笼布，然后放上小面团，中间空隙大一点，冷水上锅小火煮到上气，然后中大火蒸十分钟就熟了（我的面团很小熟的快，大馒头要二十分钟的）关火后等几分钟再打开锅盖。
步骤11/13 点击查看大图
蒸锅放不下，剩下的小可怜用烤的也行。刷点蛋液表面会比较有光泽，上次的菜谱没有刷蛋液只扑了面粉所以是比较朴实的欧包质感。180度10分钟再二百度5分钟
步骤12/13 点击查看大图
蒸的第二锅熟了的样子。
最后一步点击查看大图
烤熟的那盘，漩涡的有点裂了，失败失败。