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经典蛋黄酥的做法

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经典蛋黄酥

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又到一年一季吃月饼的时刻了，赶紧做点送亲友

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低筋面粉（油酥） 120g

、

黄猪（油酥） 60g

、

中筋面粉（水油皮） 120g

、

猪油（水油皮） 40g

、

水（水油皮） 50g

、

糖粉（水油皮） 25g

、

鸭蛋黄 12个

、

白酒（泡蛋黄）适量

、

土蛋黄液（刷表面）两个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1 : 把油酥混合，然后油皮部分也混合揉匀，放置15分钟以上起筋，然后油酥跟油皮都分成12个小剂子。
步骤2/4 点击查看大图
2:把鸭蛋磕出来放置一会移到烤盘喷白酒烤十分钟上下火160就行
步骤3/4 点击查看大图
3: 把油皮分好后包住油酥，放置一会松弛，然后赶成牛舌状，再次放置，待松弛好再次幹成牛舌卷起待用。
最后一步
4: 红豆沙分成25克一个剂子包住蛋黄，然后用干好的剂子包住红豆蛋黄，之后上面涂鸡蛋黄撒黑芝麻上烤箱180度上下火30。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-02

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