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【不藏私食谱：日式豆腐蛋糕】解决剩余蛋白的最佳选择

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每个人身边应该都有一个“刀子嘴豆腐心”的人，他们嘴上说着你的不是，身体却很诚实。这经典的人物性格莫过于是家里的妈妈，或者正在当妈的你。不藏私今日份的食谱——日式豆腐蛋糕，献给天下豆腐心的妈妈，愿她们的心犹如豆腐般嫩滑依旧，如蛋糕般松软慈祥。夹上甜蜜如初恋的红豆馅味道。若她能吃到，刀子嘴一定会被你的蛋糕征服，还不断地向街坊邻里赞扬你的手艺呢！

食材清单加入采购清单

新鲜蛋白 850g

、

细砂糖 350g

、

沙拉油 120g

、

无糖豆浆（可用牛奶取代） 100g

、

新鲜蛋白（面糊的蛋白） 350g

、

低筋面粉 375g

、

泡打粉（可以不加） 6g

、

红豆泥（可用其他馅料代替） 1000g

烹饪步骤

步骤1/13
准备：• 取出烘焙用剩下的蛋白。
步骤2/13 点击查看大图
先把沙拉油、无糖豆浆、蛋白搅拌在一起。
步骤3/13 点击查看大图
稍微混合均匀后，加入泡打粉、低筋面粉，搅拌均匀没有粉备用即可。
步骤4/13 点击查看大图
用搅拌器的中速打发蛋白850g。ps：加入少许塔塔粉或新鲜柠檬汁，可以让蛋白稳定性更好。
步骤5/13 点击查看大图
打发到反白，有纹路了就可以一次性加入细砂糖打发。
步骤6/13 点击查看大图
打好的蛋白呈现有点倒钩的状态。
步骤7/13 点击查看大图
取一部分的蛋白加入面糊里，搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
然后把它倒入蛋白的锅内，搅拌均匀后就可以倒入烤盆里。
步骤9/13 点击查看大图
准备烤盘和烘焙纸，平均地把面糊抹开。
步骤10/13 点击查看大图
放入烤箱，上火180℃，下火120℃，烘烤时间30分钟。
步骤11/13 点击查看大图
待蛋糕冷却的时候，把蛋糕切开一半，抹上红豆馅。
步骤12/13 点击查看大图
抹平红豆馅后再铺上另外一片蛋糕，裁切成正方形就完成了。
最后一步点击查看大图
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小贴士

1、此配方能做多少个豆腐蛋糕？原配方能做20~25块豆腐蛋糕。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-01

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