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【不藏私食谱：日式豆腐蛋糕】解决剩余蛋白的最佳选择(6/13)
准备： • 取出烘焙用剩下的蛋白。
先把沙拉油、无糖豆浆、蛋白搅拌在一起。
稍微混合均匀后，加入泡打粉、低筋面粉，搅拌均匀没有粉备用即可。
用搅拌器的中速打发蛋白850g。 ps：加入少许塔塔粉或新鲜柠檬汁，可以让蛋白稳定性更好。
打发到反白，有纹路了就可以一次性加入细砂糖打发。
打好的蛋白呈现有点倒钩的状态。
取一部分的蛋白加入面糊里，搅拌均匀。
然后把它倒入蛋白的锅内，搅拌均匀后就可以倒入烤盆里。
准备烤盘和烘焙纸，平均地把面糊抹开。
放入烤箱，上火180℃，下火120℃，烘烤时间30分钟。
待蛋糕冷却的时候，把蛋糕切开一半，抹上红豆馅。
抹平红豆馅后再铺上另外一片蛋糕，裁切成正方形就完成了。
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