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麻辣猪蹄的做法

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麻辣猪蹄

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猪蹄是我的大爱，烤猪蹄，炖猪蹄，卤猪蹄，炸猪蹄……。今天自己在家做一份，配着冰啤酒，看着爱情公寓，生活有点美满。ヾﾉ≧∀≦)o

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猪蹄 700g

、

青红椒各一根

、

洋葱半个

、

花椒 30多颗

、

八角 5-6个

、

香叶三片

、

桂皮一小段

、

葱一根

、

姜几片

、

蒜三瓣

、

味极鲜两勺

、

酱油一勺

、

冰糖一小块

、

盐少许

、

油适量

、

单山蘸水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪脚加冷水，加两勺料酒，姜片，焯一道，用温水洗干净。
步骤2/13 点击查看大图
准备香料，葱姜蒜；花椒、八角、香叶、桂皮、香叶，冰糖一小块。
步骤3/13 点击查看大图
将猪脚，各种香料下入锅中，再来两勺味极鲜，一勺酱油。
步骤4/13 点击查看大图
加开水，盖盖大火煮45分钟以上。水量要够，中途要看着点，避免水煮干了。
步骤5/13 点击查看大图
煮好了，加点盐，搅拌一下，盖盖焖15分钟。
步骤6/13 点击查看大图
捞出，沥干水分。
步骤7/13 点击查看大图
油温六成热，下入猪脚，用油浇泼，炸至表皮微焦，即可捞出。
步骤8/13 点击查看大图
来少许油，下洋葱丁炒香，再下入青红椒炒炒。
步骤9/13 点击查看大图
下入猪蹄，小火翻炒均匀。
步骤10/13 点击查看大图
加单山蘸水，翻炒均匀。
步骤11/13 点击查看大图
关火，翻炒均匀。
步骤12/13 点击查看大图
开吃开吃，忍不住了，
最后一步点击查看大图
配冰啤酒，ヾﾉ≧∀≦)o

小贴士

猪脚建议用炖锅煮，煮30分钟，猪脚比较有嚼劲，煮45分钟，猪脚比较软一些，看个人爱好。单山蘸水是云南的一种特色辣椒面，配烧烤特别好。我们家随时都备着一包。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-01

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