红烧猪蹄
红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜,属于川菜,湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜,味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜的功效。
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步骤1/23
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猪蹄斩块洗净备用
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步骤2/23
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葱切段、姜切片、蒜拍扁
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步骤3/23
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冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好
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步骤4/23
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冷水下锅,放入猪蹄
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步骤5/23
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大火烧开,捞出浮沫
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步骤6/23
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再捞出猪蹄沥干水份备用
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步骤7/23
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锅中倒入适量的食用油烧热
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步骤8/23
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放入冰糖
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步骤9/23
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小火炒至冰糖融化变成焦黄色
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步骤10/23
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放入猪蹄
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步骤11/23
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翻炒至上糖色
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步骤12/23
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放入葱姜蒜爆香
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步骤13/23
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放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒,翻炒均匀
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步骤14/23
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加入料酒
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步骤15/23
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加入老抽
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步骤16/23
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加入生抽,翻炒至上色
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步骤17/23
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加入适量的清水
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步骤18/23
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大火烧开
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步骤19/23
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转中小火炖煮一小时
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步骤20/23
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炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精
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步骤21/23
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加入盐
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步骤22/23
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转大火收汁即可
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-02
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