烘焙一哥：皇冠花朵面包（面包机版和面）的做法，收藏备用

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1小时以上 | 切墩(初级)

纯牛奶 200g

、

奶粉 10g（可不放）

、

鸡蛋一个（全蛋液和面用）

、

细砂糖 50g

、

高筋面粉 400g

、

干酵母 4g

、

黄油或玉米油 30g（或植物油）

、

盐 5g

、

8寸蛋糕模具 1个

、

鸡蛋液适量（涂面包上面）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
作者是百度搜到的烘培一哥：皇冠花朵面包（面包机版和面）的做法运用面包机和面，把黄油除外的所有材料丢进面包机（先把干酵母放在最底层，盐最后放。避免酵母和盐相遇，它们相遇会发生不好的事情！呵呵～）然后启动面包机的'和面'程序，这个动作要操作两次，然后把黄油加入再启动一次'和面'程序，总计：'和面'动作完成三次。（我的面包机启动一次和面是15分钟）然后，启动面包机的'发酵'程序，第一次发酵通过面包机，大约一个半小时左右，第一次发酵结束，再用面包机揉一次面，然后把面团从面包机拿岀来。用厨房秤秤8个小面团，每个66克，然后把剩下的面团擀成一个圆形，在披萨盘中间放一个小碗，把擀好的面饼铺在盘中，盖在小碗上。然后再把8个小面团分别揉成圆形，距离均匀的置于盘中小碗周围。（PS：面团在放入披萨盘或者蛋糕模具之前，先用黄油或者植物油在盘内转圈抹一下，这样，面包烤好后不会粘住盘子。）
步骤2/6 点击查看大图
用刀把盖在小碗上面的面等份的划开。
步骤3/6 点击查看大图
把划开的面片（花朵）铺在小面团上（尽量往面团上面拉，二次发酵时撑开的花朵面片很容易从小面团上掉下来。）
步骤4/6 点击查看大图
把碗从盘中取岀。在烤箱最底层放烤盘，烤盘内倒入适量的开水，把披萨盘放在烤架上，启动烤箱的发酵程序，进行二次发酵，大约40分钟，面团会发酵成原来的两倍大。
步骤5/6 点击查看大图
从烤箱中取岀发酵好的面团，刷上蛋液，在花朵的每个尖粘一片杏仁，然后撒一些芝麻做装饰，这部分凭个人想像发挥。
最后一步点击查看大图
烤箱190度预热五分钟，然后把装饰好的面包体重新置入烤箱内，在烤箱最底层放在烤架上190度烤10分钟，面包基本上色，然后在面包上面盖上锡纸，烤箱温度改为175度再烤25分钟，这部分要随时观察，每个烤箱温度不同。香气四溢松软拉丝，高大上的面包岀炉了！ps：作者是烘培一哥，我觉得方子不错，发上来大家可以试试，我是第一次做皇冠肉松面包，口感相当不错。上面是原作者的烤制时间，我的烤箱火气比较大，所以，我只烤了20分钟就好了，面包熟了表皮也嫩，不硬。根据自己烤箱情况定时间就好了。多注意观察面包烧色情况。记住一定要早点拿出来晾凉后放保鲜袋里冷藏，不要放烤箱里凉，烤箱余温很厉害的。