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柠檬蛋糕卷的做法

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柠檬蛋糕卷

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好吃君觉得柠檬虽然酸酸的，但是可以补充维生素啊，而且在这么炎热、又晒的夏季，柠檬美白的功效简直就是小仙女的福音啊！但是，在我滴妈妈看来，柠檬除了酸，就是酸，所以一直持避而远之的态度。这次，为了颠覆我妈对柠檬的看法，好吃君做了柠檬蛋糕卷，把柠檬皮加入到戚风蛋糕卷中，为甜蜜的蛋糕增添了一点儿水果的清香，小清新和重口味的中间，有了柠檬蛋糕卷就可以过渡啦~

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

柠檬 1个

、

低筋面粉 30g

、

淡奶油 20g

、

蓝莓 6颗

、

薄荷叶 2朵

、

白醋 2ml

、

白糖 40g

、

香草精 1g

、

玉米油 15ml

、

清水 15ml

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
先来准备柠檬皮。拿一颗新鲜的柠檬，洗净后用刨丝器擦掉表面的皮，备用。（擦的时候要注意，不要擦到柠檬皮里面白色的部分，会发苦发涩。）
步骤2/25 点击查看大图
来制作蛋糕胚。蛋清放入无水无油的大盆中，加入白醋
步骤3/25 点击查看大图
30g的白糖分三次放入蛋清中，高速打发至湿性发泡的状态，有小弯钩产生即可。
步骤4/25 点击查看大图
把蛋黄放入大碗中
步骤5/25 点击查看大图
加入玉米油和清水，滴一点点的香草精
步骤6/25 点击查看大图
搅拌均匀。筛入低筋面粉
步骤7/25 点击查看大图
轻轻地搅拌均匀，避免面糊起筋，面糊呈顺滑的状态就可以了。
步骤8/25 点击查看大图
这时候放入擦好的柠檬皮，翻拌两下就可以了。
步骤9/25 点击查看大图
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中
步骤10/25 点击查看大图
翻拌均匀
步骤11/25 点击查看大图
然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
步骤12/25 点击查看大图
翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。
步骤13/25 点击查看大图
拿一个烤盘，我的是18*18的方形烤盘，烤盘里垫一层硅胶垫或者油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，抹平表面，并且磕震掉大气泡。
步骤14/25 点击查看大图
预热烤箱，上下火+热风对流190度，25分钟左右。
步骤15/25 点击查看大图
接下来准备奶油部分。淡奶油倒入大碗中
步骤16/25 点击查看大图
先低速打发至有大粗泡产生，放入剩余10g的白糖
步骤17/25 点击查看大图
转高速打发至裱花状态。
步骤18/25 点击查看大图
放凉的蛋糕胚准备好
步骤19/25 点击查看大图
在前段抹一层淡奶油
步骤20/25 点击查看大图
借助硅胶垫将其卷好，放到冰箱里1小时左右来定型。
步骤21/25 点击查看大图
定型好的蛋糕卷取出，切成一小块一小块的。
步骤22/25 点击查看大图
选择自己喜欢的裱花嘴，在蛋糕卷表面装饰一些淡奶油就可以啦~
步骤23/25 点击查看大图
在放点儿蓝莓、柠檬片和小朵薄荷叶装饰一下~
步骤24/25 点击查看大图
超可爱的柠檬蛋糕卷就做好啦~
最后一步点击查看大图
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~

小贴士

1.加香草精是为了增添蛋糕的香气，没有也可以不加。 2.烤箱设置仅供参考哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-30

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