椒盐麻酱包的做法

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椒盐麻酱包

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麻酱包做出了蛋黄酥的外表呵呵！

食材清单加入采购清单

面粉 400克

、

黄油 100克

、

盐 1勺

、

酵母 4克

、

芝麻酱 60克

、

香油 10克

、

盐半勺

、

花椒粉半勺

、

温水 240克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉400克猪油100克盐1勺酵母4克混合均匀。
步骤2/10 点击查看大图
慢慢加入温水合成软软面团。（一定不能硬，不然后面不好操作）盖上保鲜膜发酵。增加至1.5倍就可以了夏天室温半小时就差不多了。
步骤3/10 点击查看大图
芝麻酱60克香油10克盐半勺花椒粉半勺搅拌均匀。得到稀稀的麻酱调料。自己尝一下咸的过一点放包里是正好的。
步骤4/10 点击查看大图
取一半发好的面团，先揉一下不粘手，用擀面杖幹成面饼厚度有一元硬币就差不多了。用刷子均匀涂抹麻酱。
步骤5/10 点击查看大图
从一边慢慢卷起。
步骤6/10 点击查看大图
卷成一条。两头锁口，防止麻酱露出。中间漏拍了一张图片，一条切成10段，每段拿起两头都要锁口然后再捏在一起置于底部一个包就做好了。这个环节就要求面团弹性十足才好操作。所以和面的环节面团一定要软。
步骤7/10 点击查看大图
所有的面团我做了20个包，排列在油纸上。室温下静置一会，看到明显发酵增大的时候再入烤箱。
步骤8/10 点击查看大图
上下火200℃ 25分钟。入烤箱前又刷了点蛋液撒了些白芝麻。
步骤9/10 点击查看大图
成品图。是不是特别想蛋黄酥！
最后一步点击查看大图
咬一口，有很多层。是咸口的

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2018-08-30

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