高压锅炖排骨
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
猪肋骨
500g
、
姜片
3片
、
葱段
2段
、
香叶
4片
、
桂皮
1片
、
蒜
3瓣
、
八角
4个
、
老抽
6勺
、
生抽
3勺
、
糖
3勺
、
盐
2勺
烹饪步骤
-
步骤1/1
1、排骨用凉水洗净,焯水去血水。再将排骨放锅中煮一下,水开后捞出,刷锅。2、葱切3厘米段,姜拍破,蒜去皮备用。3、将洗净西排入高压锅,小火煸干水分,加生抽、老抽、糖改中火加热炒匀至肉上色(不放盐)。4、加入葱、姜、蒜、等及沸水(与排骨同高),大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。5、大火5分钟,改小火炖15分钟后关火。6、待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。
小贴士
1、西排请摊贩帮忙切好即可,块不要太大,易洗、易入味。
2、加开水使得肉质更加松软。
3、盐要最后放,因为盐是加碘的,加的是碘酸钾,碘酸钾受热不稳定,会分解,为了不让碘元素流失。
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发布于 2018-08-29 · 天津
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