奶酪纸杯蛋糕
粉色的奶酪戚风纸杯蛋糕~有着戚风的细腻,又多了一层醇厚的乳酪味道~
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步骤1/14
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奶油奶酪和牛奶放入盆中,隔热水(约60~70度的热水)慢慢用手抽搅拌,至奶酪化开无颗粒
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步骤2/14
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加入玉米油
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步骤3/14
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用手抽搅拌至玉米油乳化
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步骤4/14
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过筛加入低筋面粉
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步骤5/14
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用手抽划z字拌匀至无面粉颗粒即可,不可画圈搅拌,以防面粉起筋
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步骤6/14
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加入3个蛋黄
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步骤7/14
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继续划z字拌匀,呈如图状态的面糊
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步骤8/14
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3个蛋清分3次加入细砂糖,用电动打蛋器打至9分发
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步骤9/14
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取1/3打发好的蛋清加入步骤7做好的面糊中,用刮刀拌匀
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步骤10/14
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步骤9拌好的面糊再重新倒回剩余打发的蛋白霜中,用刮刀划J状翻拌均匀,拌匀后的面糊装入裱花袋,依次挤入12连蛋糕模具中
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步骤11/14
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烤箱提前180度预热10分钟,可以在打发蛋白的时候就开始预热了,面糊挤入模具后轻震两下震出大气泡,然后立即送入烤箱烘烤,上下火170度30分钟左右
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步骤12/14
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出炉晾凉,不想装饰奶油的就可以开吃了,哈哈~我就没忍住先吃了两个~
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步骤13/14
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淡奶油加细砂糖和一滴粉色食用色素,打发,裱花袋装入8齿裱花嘴,再装入打发的淡奶油,在凉透的纸杯蛋糕上挤出花纹即可,随意发挥就好~哈哈
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最后一步
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我就装饰了三个纸杯蛋糕,剩下的直接吃也非常好吃~
1、为方便脱模,我在模具中垫了纸杯蛋糕用纸,也方便拿取~
2、与蛋白霜混合时,注意翻拌的手法,用橡皮刮刀划J字形同时转动盆子,直至面糊完全拌匀,切不可划圈搅拌,以免消泡~
3、烘烤温度仅供参考,请根据自家烤箱脾气调整~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-29
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