黑米糕

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最近看美食圈的小伙伴们都在做黑米糕，甚是诱人，于是决定自己来做一次。黑米糕的主要食材是黑米粉，多吃黑米粉有很好的食疗作用，它可以益气补血、暖胃健脾，还可以滋补肝肾，一般人群均可食用。这款用黑米粉做的黑米糕口感香甜软糯，松软有弹性，味道非常赞。最重要的一点是，这款黑米糕是蒸出来的美味，它虽然跟戚风蛋糕的做法相似，但是没有经过烘烤，因此多吃也不怕上火，健康又营养，家里如果有宝宝的，可以多做给宝宝吃哦！这款黑米糕的方子我参照了木亭子老师的配方，根据自己喜欢的口感做了少许的调整，大家可以参考一下。

食材清单加入采购清单

黑米粉 80克

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粘米粉 20克

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糯米粉 20克

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鸡蛋 2个

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细砂糖 40克

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玉米油 85克

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牛奶 15克

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柠檬汁几滴

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蔓越莓干少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无油无水的不锈钢盆子里，放置一旁备用，在装了蛋黄的盆子里加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。
步骤2/12 点击查看大图
接着将黑米粉、粘米粉和糯米粉混合均匀，过筛后倒入蛋黄液体中，用手动打蛋器搅拌均匀，至光滑细腻的状态。
步骤3/12 点击查看大图
开始打发蛋白，在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态时加入第一次细砂糖，有纹路出现时再加入第二次细砂糖，一直打发至干性发泡状态，即提起打蛋头尖端有小尖勾。
步骤4/12 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜加入到面糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
再全部倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，面糊呈细腻光滑状。
步骤6/12 点击查看大图
将面糊倒入六寸戚风模具中，轻轻震几下，震出大气泡。
步骤7/12 点击查看大图
将少许蔓越莓干剁碎，撒在面糊表面做装饰。
步骤8/12 点击查看大图
在蛋糕模上盖上保鲜膜，边上一圈系上绳子打个结，以防水蒸气滴在黑米糕上，影响长高，放入预热好的长帝蒸烤箱，设置'纯蒸'模式，上下火100度蒸35分钟，蒸好以后再焖五分钟取出。
步骤9/12 点击查看大图
去掉保鲜膜，轻震一下倒扣在烤网上，晾凉一会儿，就可以轻松脱模了。
步骤10/12 点击查看大图
切块，开吃吧！
步骤11/12 点击查看大图
软糯香甜、美味又营养。
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诱人不！