桂花黑米糕(八寸蛋糕模)
一直喜欢尝试做各种粗粮,这款黑米糕和蛋糕一样的口感,松软可口,玩完面粉我们开始玩黑米粉吧
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步骤1/14
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把所有材料准备好,三种粉称量好后,放到一个盆子了(本来想用6个鸡蛋,实际用了5个)
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步骤2/14
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牛奶、蛋黄、油、糖,放入一个盆子,因为我想用打蛋器搅拌,所以先把蛋清打好(蛋清打发需要无水无油)再来打这个液体
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步骤3/14
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蛋清里放几滴柠檬汁(或者白醋),白砂糖分三次倒入,开始倒入打出鱼眼泡、第二次加入糖,打出纹路会消失的状态,第三次加入糖,打出清晰纹路像奶油一样不消失,关闭打蛋器提出,有立角
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步骤4/14
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打好倒扣是不会掉的
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步骤5/14
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用打蛋器打的,混合好的液体
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步骤6/14
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筛入三种粉
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步骤7/14
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用刮刀炒菜一样搅拌均匀
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步骤8/14
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蛋清取1/3放入液体糊里,翻拌,炒菜一样的哟,拌均匀
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步骤9/14
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面糊倒回剩余的蛋清里,翻拌均匀
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步骤10/14
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均匀后倒入八寸模具,因为我是第一次蒸蛋糕,怕会沾模具就垫了油纸,我发现一点都不沾,不用油纸也可以的,倒入以后轻震两下,气泡就出来了
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步骤11/14
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撒上干桂花,盖上保鲜膜避免有水汽流进去
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步骤12/14
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蒸锅水放足哦,中火蒸了50分钟,关火后焖了3分钟再开盖
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步骤13/14
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出锅先倒扣一会,上面就会平整了,放凉一会再翻过来
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最后一步
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桂花味儿的黑米糕,你爱吗
干桂花还可以换成玫瑰花哈,看个人喜欢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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