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百花蒸豆腐

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酿菜有心，所谓酿就是取荤素两种不相干的食材，用素味做盅，荤菜做馅，一起烧制。二者的结合在烈火炙烤间可以产生很多奇妙的反应，碰撞出独一无二的火花来，荤素交融的滋味，也只有在酿菜里才能感受得淋漓尽致。

食材清单加入采购清单

老豆腐 1块

、

虾仁 200克

、

红椒 10克

、

青椒 10克

、

胡萝卜 10克

、

小葱 10克

、

生抽 30克

、

香油 15克

、

白胡椒粉 15克

、

玉米淀粉 30克

、

盐 2克

、

糖 15克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
豆腐切成四方的小块，彩椒、胡萝卜、小葱切碎。
步骤2/8 点击查看大图
用小勺在豆腐中心挖个小洞，一定要温柔点慢慢挖，别挖的太深，很容易漏底哦。
步骤3/8 点击查看大图
接着把虾仁用刀背拍碎，剁成虾泥，可以不用剁的太碎，有点颗粒感会更好吃。
步骤4/8 点击查看大图
虾泥加入盐、白胡椒、玉米淀粉，用筷子搅拌上劲。
步骤5/8 点击查看大图
把虾泥塞到豆腐里，可以不用抹平，稍微突出来一点更好看。
步骤6/8 点击查看大图
处理好之后放到水开了的蒸锅里，大火蒸10分钟。
步骤7/8 点击查看大图
蒸豆腐的时候我们来调个芡汁，小锅子里加入1大勺白糖、2大勺生抽、1小勺香油和2大勺水淀粉，大火烧开，等酱汁浓稠了就关火。
最后一步点击查看大图
最后把酱汁淋在豆腐上，点缀上彩椒碎、胡萝卜碎和小葱碎就可以啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-28

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