牛奶吐司
60-19和20 配方为呜老师2条450克吐司总量,1条材料减半 做记录
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步骤1/11
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将种面团的所有材料混合揉成光滑的面团,于室温发酵至约3倍,拉开内部呈蜂窝状!撕成小块,与主面团中除黄油之外的所有材料,一起揉成面团成团
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步骤2/11
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加入软化的黄油
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步骤3/11
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揉成可拉出透明的薄膜,即完全阶段
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步骤4/11
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盖保鲜盒,醒发30分钟
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步骤5/11
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将面团轻轻排气,平均分割成6份,滚圆后松弛20分钟
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步骤6/11
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取松弛后的面团,拍扁后擀成椭圆形
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步骤7/11
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翻面,两边向中间1/3处折叠,轻轻擀长,底边压薄边,自上而下卷起
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步骤8/11
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依次卷好
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步骤9/11
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摆入吐司盒
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步骤10/11
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烤箱开36度,加一碗温热水,发酵至9分满
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最后一步
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上下火,上火160,下火190,40分钟出炉后脱模晾凉
1,根据面粉吸水性调整液体用量
2,根据烤箱脾气调整时间和温度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-27
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