牛奶吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

细砂糖 40g

、

盐 2g

、

酵母 3g

、

玉米油 30g

、

高筋粉 250g

、

鸡蛋(1个)+纯牛奶 132g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将所有材料称好后放入面包桶里，开启面包机揉面
步骤2/20 点击查看大图
揉成光滑的面团，进行一发！因为是做土司，所以需要出手套膜(忘记拍照了)
步骤3/20 点击查看大图
发到比原来体积大二倍，戳洞，洞口不塌不回缩就好了
步骤4/20 点击查看大图
取出轻拍排气
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再平均分成三份
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揉圆，静置十分钟(这是让面团松驰，后面擀面皮的时候才不会回缩)
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十分钟后，取一份面团，用擀面仗擀成牛舌状(如果擀开的时候四周有小泡泡，可以用手戳破)
步骤8/20 点击查看大图
再从上往下卷下起来
步骤9/20 点击查看大图
卷好的面团再静置十分钟
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十分钟后，再重复上面的步骤
步骤11/20 点击查看大图
这次的面团可以擀得很长
步骤12/20 点击查看大图
再次从上往下卷起来
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收口的时候可以用手把尾部往下扒一下，这样卷好后面团会服帖，不会散开来
步骤14/20 点击查看大图
依次放入吐司盒中，盖好盖子，进行二发(二发可以放入烤箱，不开烤箱，里面放碗45度的热水)
步骤15/20 点击查看大图
发到七八分满移出烤箱，烤箱进行预热(在预热的时候，面团还会再发酵，所以差不多八分满时就要拿出来了)
步骤16/20 点击查看大图
预热结束，把吐司放入ACA北美电器烤箱里，155度，40分钟进行烘烤
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烘烤结束立马移出烤箱，倒在烤架上晾凉
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成品图
步骤19/20 点击查看大图
切开看一下吐司面
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

因面粉吸水量不同，所以请预留配方中5%到10%的水量食谱中的温度和时间仅是建议，实际上还是要结合自己的烤箱进行调整一定要让面团进行松弛，这样擀面团的时候才不会回缩的厉害一发的时候尽量不要发过，做土司一定要出手套膜，这两点关系到后面成品的口感和柔软度

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发布于 2019-05-25

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