抹茶柠檬杯子蛋糕
这款加入了奶油奶酪的杯子蛋糕，因为奶油奶酪本身会带一点咸味，又添加了淡淡的抹茶香味，再搭配上柠檬香味的的日式海绵蛋糕体，口感更丰富，甜而不腻。
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步骤1/23
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牛奶、柠檬汁和黄油一起称重，放入碗中备用。
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步骤2/23
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磕入鸡蛋，细砂糖加入蛋液内，手动打蛋器拌至糖化。
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步骤3/23
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隔热水将蛋液加热至40度左右。
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步骤4/23
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离开热水，加入水饴。
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步骤5/23
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电动打蛋器中高速打发全蛋液，大概4分钟后停止检查蛋液，写好'8'字后不易消失。
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步骤6/23
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电动打蛋器转为低速，开始整理气泡，大概4分钟左右，插入牙签，缓慢倒下即可。
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步骤7/23
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筛入低筋面粉，翻拌手法拌至无干粉
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步骤8/23
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牛奶、柠檬汁和黄油混合物隔水加热至40度，利用刮刀阻隔奶油混合物，倒入蛋液糊内。
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步骤9/23
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同样翻拌的手法混合蛋糕糊，最后为细腻有光泽的蛋糕糊。
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步骤10/23
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准备一个12连的方形蛋糕模，放入方形纸托。
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步骤11/23
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把蛋糕糊倒入纸杯中，8、9分满。
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步骤12/23
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150度上下火中层，时间为32分钟。
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步骤13/23
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烤制好的蛋糕移出模具，放晾架上放凉。
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步骤14/23
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抹茶粉和水混合均匀。
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步骤15/23
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奶油奶酪室温软化，加入淡奶油、糖粉和混合好的抹茶，电动打蛋器打发均匀。
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步骤16/23
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准备一个8齿裱花嘴，裱花袋剪一小口，放入裱花嘴。
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步骤17/23
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抹茶奶油装入裱花袋内。
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步骤18/23
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挤掉袋内的空气，旋紧裱花袋。
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步骤19/23
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从中间开始旋转式挤好抹茶奶油。
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步骤20/23
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挤好所有的杯子蛋糕。
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步骤21/23
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切一小片柠檬片装饰蛋糕，最后表面洒上少许的防潮糖粉即可。
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步骤22/23
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成品
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最后一步
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成品
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发布于 2018-08-25
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