戚风杯子蛋糕
戚风并不等于气疯，绵软好吃的戚风杯子蛋糕，做法其实没你想的那么难，只要配方合理，手法正确，基本零失败，下面来分享它的配方及做法。
-
步骤1/16
点击查看大图
准备食材，并用厨房秤秤重。
-
步骤2/16
点击查看大图
将蛋白和蛋黄分离。
-
步骤3/16
点击查看大图
将蛋黄用打蛋器打散，加入细砂糖打匀至无颗粒。
-
步骤4/16
点击查看大图
分两次加入玉米油，第一次加入油打至无油花，再加下一次，打至无油水分离。
-
步骤5/16
点击查看大图
加入牛奶搅拌匀。
-
步骤6/16
点击查看大图
筛入低粉。
-
步骤7/16
点击查看大图
画之字法，将其翻拌均匀至顺滑，放一边备用。
-
步骤8/16
点击查看大图
蛋白中挤入几滴柠檬汁，打出粗泡，加入三分之一的白糖。
-
步骤9/16
点击查看大图
打出细泡，又加三分之一的白糖，打至细腻的泡沫，再加入剩下的白糖。
-
步骤10/16
点击查看大图
打至干性发泡，提起打蛋器，呈直立的短尖角即可。
-
步骤11/16
点击查看大图
舀三分之一的蛋白糊，放入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法，将其拌匀(不可画圈，以免消泡)。
-
步骤12/16
点击查看大图
将拌匀的蛋白蛋黄混合糊，倒入剩下的蛋白糊中，用同样的手法翻拌均匀，呈细腻顺滑的状态。
-
步骤13/16
点击查看大图
蛋糕糊制作完成，将其装入纸杯中八分满，轻振几下，撒上芝麻，共做了九个，摆放烤盘中。
-
步骤14/16
点击查看大图
将烤盘送入150度预热好的烤箱中下层，上火125，下火115烤40分钟，再改上火130，下火120烤10分钟上色。
-
步骤15/16
点击查看大图
这是烤至25分钟时的样子。
-
最后一步
点击查看大图
出炉了！
一、打蛋白时，打蛋器和装蛋白的容器不能有油和水，否则不易打发。
二、低温烘烤，烘焙温度和时间仅供参考，具体要根据自己烤箱性格而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-19
戚风杯子蛋糕的相关分类
戚风杯子蛋糕的相关推荐
-
家庭版奶油蘑菇汤
1270950人看过 -
西洋参猪心汤
333241人看过 -
#夏日吃货嘉年华#不用做油酥的——发面葱花饼（面食系列02）
167269人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#蜂蜜柠檬小蛋糕
166660人看过 -
红烧蹄髈
292895人看过 -
蘑菇头蓝莓玛芬蛋糕
4631258人看过 -
奶油蛋糕
11236人看过 -
蛋花酒酿圆子
1215155人看过 -
纸杯戚风蛋糕—教你做不回缩不开裂的纸杯戚风
4412722人看过 -
提拉米苏-家庭版（含食材成本）
8455人看过 -
8寸芒果慕斯蛋糕
9910218人看过 -
不回缩、不塌陷、不需要倒扣的戚风杯（纸杯蛋糕）
5215833人看过
