五仁馅月饼

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月饼的家庭做法，做法简单，味道香甜不腻。大家可以试着做哦

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五仁馅

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炒花生仁 150g

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核桃碎仁 60g

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黑芝麻 100g

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白芝麻 60g

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葡萄干 80g

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熟糯米粉 300g

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植物油 120g

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蜂蜜 250g

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白开水 130g

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月饼皮

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普通面粉 500g

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转化糖浆 350g

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蜂蜜 30g

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食用碱：水=1：3 10g

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植物油 120g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
月饼皮材料放入盆中用筷子搅拌成絮状。
步骤2/14 点击查看大图
用手和成面团，要充分抓匀。盖上保鲜膜醒发三小时。
步骤3/14 点击查看大图
除葡萄干以外的馅料放入保鲜袋用擀面杖敲碎，擀碎。
步骤4/14 点击查看大图
葡萄干提前一天洗净后剁小放馅料中。
步骤5/14 点击查看大图
放入熟糯米粉，蜂蜜，凉白开水用筷子搅匀后用手按压成团。（带手套会好做些）
步骤6/14 点击查看大图
盖上保鲜膜醒三个小时。
步骤7/14 点击查看大图
将面团分成大小约20g的面团。（我们家的月饼模子小所以饼皮小些如果模子大可以分成大小约40g面团）我的配方能做44个左右。
步骤8/14 点击查看大图
五仁馅料也分成大小约30g的团，跟饼皮数量相等。（如果大月饼可以做成50g左右的馅料。如果觉得包不好可以把馅料做小一点，但是不要小过面团的克数。）
步骤9/14 点击查看大图
面皮从中间按平后放入馅料用虎口收口的方法收口，然后抓匀后揉圆。
步骤10/14 点击查看大图
放入月饼模子中按出漂亮的花纹。（模具中抹一些油防止不好脱模。最后每次都少抹些油。）
步骤11/14 点击查看大图
烤箱上下火170℃预热五分钟，放月饼考五分钟。取出刷一层蛋黄液（取一个蛋黄放入碗中少兑些水，刷的不要太多，要么花纹不好看。）
步骤12/14 点击查看大图
接着放入烤箱烤12分钟左右。（烤箱的温度和时间根据自家的烤箱进行调整。）
步骤13/14 点击查看大图
时间到月饼出炉。刚看出来的做饼皮会干些，等晾凉后放入当中回油三天再吃会更好。
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成品图。很有食欲吧