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红烧肉的做法

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红烧肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 400克

、

姜片 7片

、

料酒 15毫升

、

生抽老抽 50毫升

、

八角 3个

、

大葱段小段

、

香叶 2片

、

冰糖半手掌

烹饪步骤

步骤1/8
将肉切块，放入料酒，一片姜片腌制45分钟（这次家里没有，就放了韩国烧酒、黑方和红酒）
步骤2/8
冷水入锅，放入肉过水，变色即可（水开1分钟不到），沥出。保留肉汤
步骤3/8
大火热锅，放入油，融化冰糖，成焦糖色。
步骤4/8
放入肉，翻炒。焦糖上色
步骤5/8
放入香料们，翻炒至出香味
步骤6/8
加入老抽（少许）和肉汤汁，没过肉即可，千万不要多。
步骤7/8
换珐琅锅，开水后炖煮至少1小时
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如水加多了，没有收汁，盛出肉，大火收汁

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-18

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