夏日必备~基础原味的稳定奶油酱的做法

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夏日必备~基础原味的稳定奶油酱

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炎炎夏日，你是否还在为淡奶油难打发，难保存而苦恼呢？马牙牙分享常用口味的淡奶油稳定配方，不易融化，无添加剂口感更好，用来做夹心，抹面和裱花都适用哦~更多口味淡奶油稳定酱请加美食交流微信：amodas

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淡奶油 20g

、

淡奶油 80g

、

吉利丁 3g

、

细砂糖 10g

、

色素适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
吉利丁片放入冷水中泡软。吉利丁有凝固淡奶油的作用，少量添加不会影响奶油口感。
步骤2/7 点击查看大图
隔水加热20g的淡奶油，温度约40℃。40-60℃是融化吉利丁的温度，超过60℃吉利丁会失去凝固性，加热时间要短，水开后立刻关火。
步骤3/7 点击查看大图
吉利丁片放入淡奶油中，快速搅匀。
步骤4/7 点击查看大图
搅匀后倒入80g淡奶油中，搅匀包保鲜膜冷藏过夜，8小时以上。
步骤5/7 点击查看大图
冷藏后的淡奶油，使用电动打蛋器打发。
步骤6/7 点击查看大图
打发后加入少量色素调色。
最后一步点击查看大图
淡奶油在28℃的室温下，花纹清晰可保持30分钟以上，做好要注意冷藏哦~

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2018-08-13

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