自制凉皮
自己喜欢吃,但是我家附近的味道都一般,所以就自己动手做,特别劲道,其实这个可以头一天晚上洗好面,沉淀一晚 最好找一个平的盘子,我这个不平所以有一点点的不均匀
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步骤1/7
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加盐和面,盖上保鲜膜成团后发酵半小时
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步骤2/7
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洗面,在盆里加水不停的揉搓面团,期间要换几次水,洗到面团里白色的汁几乎没有了,就可以了,然后把洗面的水都到入一个盆里沉淀,要沉淀一个多小时,沉淀好把上面的一层清水倒掉就可以了
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步骤3/7
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在沉淀的时候,把都好的面筋加入一丢丢的酵母粉揉匀,上锅蒸15分钟,蒸好不要着急掀锅盖,等五分钟之后掀锅盖,拿出来切块
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步骤4/7
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准备配料,把葱姜蒜切好,姜蒜放在碗里加水做成姜蒜水(我不喜欢吃姜蒜,所以我做成姜蒜水,我比较能接受)黄瓜切丝,豆芽加盐焯熟
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步骤5/7
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辣椒油 辣椒粉加、花椒粉、孜然粉倒入碗里,起锅烧油,油冒烟之后关火倒入碗里,喷香的
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步骤6/7
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沉淀好,搅拌均匀,起锅烧水,在盘子上刷油,倒入一到两勺面浆铺匀,烧开水,放入盘子,盖上锅盖两分钟拿出来,直接放入冷水中,表面刷一层油(防粘)之后撕下就可以然后重复这些步骤就好了,最后切好就可以调了
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最后一步
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最后根据自己的口味去调味,真的好吃,特别劲道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-13
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