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鱼香肉丝（简易不出错版）的做法

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鱼香肉丝（简易不出错版）

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食材清单加入采购清单

猪里脊肉

、

胡萝卜小的一根

、

黑木耳一小把

、

土豆一小颗

、

生抽老抽料酒淀粉适量

、

郫县豆瓣酱一勺

、

葱姜蒜

、

盐糖

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材：胡萝卜、土豆、黑木耳，切成细丝。也可以加入青椒/红椒。土豆丝需加水浸泡，洗去淀粉。
步骤2/8 点击查看大图
肉丝上浆方法：1.入基本味。加入少量盐、五香粉，一勺生抽抓匀。2.加水。加入小半碗水，顺时针方向抓2-3分钟至水被吸干。目的是让肉吸饱水，这样肉才会嫩。3.加入淀粉。加2勺淀粉，抓匀后静置20分钟。目的是行成包浆。4.加入油。20分钟后，加2勺油并抓匀。防止下锅后肉与肉之间粘黏。
步骤3/8 点击查看大图
调鱼香汁。3勺生抽、1勺老抽、3勺醋、3勺糖、1勺料酒、一勺淀粉，加水至半碗。
步骤4/8 点击查看大图
锅烧热后，加入肉丝，炒至肉丝发白即可盛出。
步骤5/8 点击查看大图
加入葱姜蒜爆香后，加入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
步骤6/8 点击查看大图
加入土豆丝、木耳丝、胡萝卜丝翻炒。大约炒2分钟。
步骤7/8 点击查看大图
蔬菜炒熟后，加入肉丝翻炒，炒至猪肉全熟。加入刚刚调好的鱼香汁，15秒后汤汁收浓即可出锅装盘。
最后一步点击查看大图
撒上葱花，完工。

小贴士

1.文中所说的勺为家里吃西瓜用的不锈钢勺。 2.正宗鱼香肉丝应选择笋丝，但我更爱吃土豆丝。 3.加入鱼香汁后，不可以炒太久，否则醋味会消散。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-11

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