抹茶冰心面包|冰凉爆浆
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这次在卡仕达酱里加了奶油,虽然热量超标了一点,但口感更加轻盈,就像吃了一口小云朵~ 备注:主料是抹茶面包的用料 辅料是抹茶卡仕达酱和抹茶奶油的用料
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
高筋面粉
250g
、
抹茶粉(青岚/五十铃)
8g
、
即发酵母
3g
、
脱脂奶粉
5g
、
冰水
180-190g
、
盐
3g
、
黄油
20g
、
细砂糖
20g
、
纯牛奶
250g
、
细砂糖
60g
、
玉米淀粉
20g
、
抹茶粉
3g
、
全蛋液
50g
、
黄油
30g
、
淡奶油
150g
、
抹茶粉
3g
烹饪步骤
-
步骤1/20
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抹茶餐包:除了黄油所有面包材料倒入厨师机先低速搅打,防止面粉飞溅,再转中速打至面团细腻,产生面筋抹茶餐包水量高达75%,手揉会非常黏,建议用厨师机或面包机制作
-
步骤2/20
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加入软化黄油,高速搅打至扩展阶段,能拉出相对透明薄膜
-
步骤3/20
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扩展阶段,面团基本不沾搅拌缸底部,出现甩尾状态
步骤4/20
展开全部20个步骤
发布于 2018-08-10
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