果酱原蒸双皮奶
说起顺德,最出名的甜品,非双皮奶莫属。何为双皮奶呢?顾名思义,它就是含双皮之奶。相传,顺德双皮奶始创于清朝末期,是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,无意中调出民间美食“双皮奶”,并流传至今。看!有时候,不小心皮了一下,就可能成就一道美食。人啊,同样的东西吃多了,总是会腻的。传统的双皮奶虽好,但顺德人们天天吃,还是忍不住要皮一下,毕竟开心啊~双皮奶怎么皮?当然是要够创意、够新奇啦~
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将牛奶、奶油、炼乳倒入奶锅,混合均匀。
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在容器底部铺上果酱,口味随意。小编用了自制的蜜桃、杏子和樱桃果酱。准备好蛋清备用。
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将奶制品混合物加热到锅边冒小泡即可离火。
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倒入容器,放置温凉。
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放凉的牛奶混合物上会结出一层奶皮。
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挑起奶皮,将牛奶小心的倒入打散的蛋清里,留一点牛奶和奶皮在果酱表层。
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混合好牛奶和蛋清后,过滤两遍,去除气泡和无法完全混合蛋清。
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给蒸锅内加水到1L左右,不知道加多少才合适,那么可以看看蒸锅自带的可视化水窗,标好水位线,可以说是超贴心哒~
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用勺子导流,将牛奶混合液缓慢的贴容器边重新倒入容器。
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表面蒙保鲜膜。
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将三瓶蒙好保鲜膜的双皮奶一起放入有32CM大直径的蒸笼里。
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设定800W快速烹饪档位,并设置12分钟。
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蒸锅12S快速出蒸汽,开始工作了。
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步骤14/15
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设定时间到达后,蒸锅会自动停止,不要揭开盖子,闷5分钟再打开。
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最后一步
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蒸好的双皮奶可以直接食用,也可以拌入麦片,水果,红豆或者果酱一起食用。冷藏后口味更佳。
因为本身在罐子底部放了果酱,并且有炼奶,所以可以不用加糖,也有充足的甜味。
如果还觉得甜度不够,可以在牛奶混合物里加入10-20G细砂糖,搅拌均匀后一起加热即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-10
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