港式吐司
金大旺老师最经典的吐司之一,淡淡的奶香味,百吃不厌。
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步骤1/11
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准备好所有的食材。
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把除黄油以外的其他材料放入厨师机。
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步骤3/11
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揉约10分钟至面团扩展阶段时加入软化的黄油, 继续揉至面团的完全阶段,揉好的面团放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行第一次发酵。
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步骤4/11
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面团发酵到2倍大时,用食指蘸少量高粉,在面团上戳一个小洞,洞口不回缩不塌陷就说明第一次发酵结束。
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步骤5/11
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将面团排气后分成2份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤6/11
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取一个面团,按扁,擀开成长舌状。
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步骤7/11
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翻面后自上向下卷起。
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步骤8/11
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卷好的面团放入吐司盒,盖保鲜膜放温暖湿润处进行第二次发酵。
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步骤9/11
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二发至八分满的时候,盖上盖子,送入预热好的烤箱。
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步骤10/11
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烤箱下层、180度、上下火、40分钟左右即可。
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最后一步
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出炉后脱模晾凉即可。
1、文中使用的模具为屋诺水立方吐司模,该模具为正方体,长宽高分别为10cm*10cm*10cm,本文配方可做此吐司2个,也可做一条450克吐司。
2、液体用量需根据据自家面粉吸水性及环境自行调整。
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发布于 2018-08-09
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