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【酸菜苕粉炒肉丝】湖北人做炒粉，晶晶亮、滑滑爽！

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Q弹爽滑的红薯粉既可当主食，又可单独拿来烧菜，比如重庆酸辣粉、四川的蚂蚁上树。湖北人喜欢拿酸菜、肉丝跟红薯粉做成小炒，酸辣咸鲜超下饭，做主食吃的话，配上一碗鸡蛋米酒，爽哉！

食材清单加入采购清单

猪后腿肉 150克

、

苕粉（红薯粉） 150克

、

酸菜 200克

、

蛋清 15克

、

老抽适量

、

生抽适量

、

油少许

、

葱少许

、

蒜少许

、

青蒜苗少许

、

小米辣少许

、

鸡蛋米酒：

、

鸡蛋 1个

、

酒酿 10克

、

水 200毫升

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪后腿肉切丝，加蛋清、老抽、生抽、色拉油腌制5分钟；
步骤2/6 点击查看大图
水烧开后放入苕粉，关火焖5分钟，捞出浸泡在凉水里；下锅前用微波炉加热1分钟；
步骤3/6 点击查看大图
酸芥菜洗净后切末；
步骤4/6 点击查看大图
热油锅，下葱白、蒜末、小米辣爆香，下肉丝、酸菜煸炒出香，再倒入苕粉，小火不断翻炒，直到油均匀裹在苕粉上；
步骤5/6 点击查看大图
开大火，倒生抽在苕粉上，翻拌一下，出锅前喷上少量水，盖盖子焖1分钟；
最后一步点击查看大图
鸡蛋米酒：鸡蛋打散，倒入烧滚的热水，加一勺酒酿即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-09

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