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【酸菜苕粉炒肉丝】湖北人做炒粉，晶晶亮、滑滑爽！(6/6)
猪后腿肉切丝，加蛋清、老抽、生抽、色拉油腌制5分钟；
水烧开后放入苕粉，关火焖5分钟，捞出浸泡在凉水里；下锅前用微波炉加热1分钟；
酸芥菜洗净后切末；
热油锅，下葱白、蒜末、小米辣爆香，下肉丝、酸菜煸炒出香，再倒入苕粉，小火不断翻炒，直到油均匀裹在苕粉上；
开大火，倒生抽在苕粉上，翻拌一下，出锅前喷上少量水，盖盖子焖1分钟；
鸡蛋米酒：鸡蛋打散，倒入烧滚的热水，加一勺酒酿即可。