100%中种——北海道土司
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步骤1/11
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种面材料打成团,发酵至3倍大。
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步骤2/11
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将发酵好的种面分成小块,添加主面团材料,打至完全扩展阶段。
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步骤3/11
打好的面团松弛20-30分钟(具体时间看温度和面团的状态)。
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步骤4/11
将面团平均分成6份,滚圆松弛15分钟。
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步骤5/11
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擀成牛舌
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步骤6/11
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翻面,左右两边往中间折叠
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步骤7/11
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折好继续擀
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步骤8/11
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从上往下卷起
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步骤9/11
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依次放入模具,进行二次发酵
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步骤10/11
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发酵至8分满,入烤箱上下180°底层烤40分钟即可。
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最后一步
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完美出炉
我是家宝德80L烤箱,烤10分钟后盖锡纸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-09
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