黑糖珍珠爆浆红茶蛋糕
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1.做之前把材料准备好,整流程看好了再做,不然手忙脚乱后容易做错、失败。 2.珍珠可以买也可以自制,菜谱里有珍珠的做法。 3.戚风蛋糕中的蛋黄糊切勿搅拌过久,以免起筋,蛋清中放入玉米淀粉的原因是稳定蛋白霜。(玉米淀粉的作用很好,在别的菜谱你可以发现是很少有人放的) 4.戚风蛋糕的量是八寸的量,如想做六寸全部材料➗2,减一半的量。 5.鸡蛋最好做之前放冰箱(虽然都是小细节,但会影响过程的) 6.红茶包是用立顿红茶包,一个差不多2.5克,如果有不同克度的茶包,大概就可以,不要纠结。 7.珍珠可以提前煮,放凉的时间比较多。 8.大部分图片都是搜索来的,因为不喜欢一边做一边拍,有点浪费时间
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食材清单
加入采购清单
#红茶戚风蛋糕材料
、
鸡蛋
6个
、
色拉油
54克
、
牛奶
140克
、
低筋面粉
116克
、
砂糖
90克
、
盐
1克
、
立顿红茶
10克左右
、
醋或柠檬汁
少许
、
玉米淀粉
10克
、
#黑糖珍珠
、
黑糖珍珠
100克
、
黑糖浆
适量
、
黑糖
适量
、
#红茶奶盖
、
红茶包
10克
、
牛奶
60克
、
淡奶油
300克
、
黑糖浆或糖
25克(30)
、
盐
2克
烹饪步骤
-
步骤1/18
点击查看大图
材料全部准备好。蛋白和蛋清分离放入无油无水的容器‼️
-
步骤2/18
点击查看大图
牛奶放入锅内煮热后关火(不需要沸腾)将茶包放入牛奶泡5分钟左右,挤干茶包备用
-
步骤3/18
点击查看大图
蛋黄搅拌均匀后➕色拉油➕奶茶➕盐搅拌均匀
步骤4/18
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展开全部18个步骤
发布于 2018-08-09
换个做法
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