黄金芒果椰奶冻的做法

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黄金芒果椰奶冻

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一款家常甜品，浓郁的椰香加上清爽的芒果，告别夏季的暑热。

食材清单加入采购清单

芒果布丁

、

牛奶 100g

、

椰奶 25g

、

炼乳 15

、

吉利丁 3.5g

、

鲜芒果泥 150g

、

淡奶油 25g

、

椰奶冻

、

椰奶 84g

、

炼乳 15g

、

吉利丁 3g

、

淡奶油 112g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
无糖纯椰粉16g+95g温水，搅匀成浓郁的椰奶，备用。
步骤2/13 点击查看大图
牛奶+椰奶（25g）+炼乳小火加热到50度，一边加热一边用手动打蛋器搅拌。
步骤3/13 点击查看大图
吉利丁粉用冷水浸泡溶解倒入到加热过的牛奶，用打动器搅拌均匀（如果吉利丁不能完全溶解，可以再加热一下，直到没有块状），冷却备用。
步骤4/13 点击查看大图
打发淡奶油，打到6成发，即酸奶状即可。
步骤5/13 点击查看大图
牛奶吉利丁晾至常温，加入芒果泥，搅拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
打发的淡奶油倒入牛奶芒果泥中，混合均匀。
步骤7/13 点击查看大图
三个200ml的杯子，平均倒入三个杯中，放入冰箱冷藏至凝固。
步骤8/13 点击查看大图
接下来做椰奶冻，牛奶+椰奶（84g）+炼乳小火加热到50度。吉利丁粉用冷水浸泡溶解倒入椰奶中，用打动器搅拌均匀，冷却备用。
步骤9/13 点击查看大图
打发淡奶油。
步骤10/13 点击查看大图
椰奶吉利丁倒入淡奶油中，搅拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
平均倒入三个杯中，放入冰箱冷藏至凝固。
步骤12/13 点击查看大图
完成图。
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完成图。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1、黄金芒果椰奶冻常吃口感像杨枝甘露，冷藏以后像布丁。 2、椰奶用椰树牌，如果想口味更浓郁，可以用椰浆。因为加家没有现成的椰粉，所以我用的椰粉冲泡。 3、牛奶吉利丁降温以后再混合果泥，否则会影响口感。 4、芒果建议选用小台芒，芒果味浓郁。

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发布于 2018-08-08

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