蜜汁叉烧的做法

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蜜汁叉烧

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没有故事，就是想吃叉烧肉，又见不得外面那种染了颜色红彤彤的肉，然后就自己做着吃，味美又放心，吃的妥妥滴

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梅花肉 1000克

、

李锦记叉烧酱 60克

、

蚝油 30克

、

蜂蜜 50克

、

小葱 40克

、

老姜 30克

、

料酒 20克

、

大蒜 4瓣

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
梅花肉洗净沥干备用，据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。要做出好吃的叉烧肉，选肉料是有讲究的
步骤2/12 点击查看大图
小葱切段，老姜切片，大蒜瓣切片
步骤3/12 点击查看大图
2斤的肉我切了3段，每段四个面儿都用叉子插眼，以便腌制过程中肉肉吸收酱料的味道
步骤4/12 点击查看大图
调酱汁，将30克叉烧酱、30克蚝油、20克料酒、30克蜂蜜、小葱、老姜、蒜片倒入大碗中
步骤5/12 点击查看大图
用筷子搅匀
步骤6/12 点击查看大图
放入3块梅花肉，用手拌匀并给肉肉按摩2分钟，以便肉肉更好地吸收酱汁的味道，然后入冰箱，冷藏腌制过夜超过16小时
步骤7/12 点击查看大图
取出腌好的肉，刷碗里剩下的酱汁，将肉放入烤架中层，最底层垫铺了油纸的烤盘，接住不断滴下的肉汁，190度，30分钟
步骤8/12 点击查看大图
取出，将蜂蜜刷在肉的四周
步骤9/12 点击查看大图
再刷叉烧酱，这次刷的是原汁的酱料，不是碗里腌剩下的酱汁
步骤10/12 点击查看大图
翻面继续烤30分钟
步骤11/12 点击查看大图
放凉，切片食用，嗯，没有染色剂和添加剂的放心肉，特别好吃啊
最后一步点击查看大图
切得好厚，嚼起来很满足

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-07

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