无花果西柚戚风
八月,瓜果飘香,高颜值高营养的无花果也上市了,它可是烘焙人的最爱呀!搭配酸酸甜甜的西柚戚风,流口水啦!
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步骤1/17
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西柚剥皮,取肉,取汁
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步骤2/17
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西柚汁内加入玉米油,搅拌至乳化
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步骤3/17
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筛入低粉,'Z'字型手法拌匀
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步骤4/17
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加入蛋黄, 拌至顺滑的蛋黄糊
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步骤5/17
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另取西柚肉,尽量撕成一粒一粒,不要太大块
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步骤6/17
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加入蛋黄糊内,拌匀备用
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步骤7/17
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蛋白打至粗泡,少量多次将糖加入蛋白内,打发至干性发泡
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步骤8/17
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先将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊内
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步骤9/17
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上下翻拌至均匀后,再次两次将蛋糕拌至顺滑
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步骤10/17
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倒入7寸中空蛋糕模具内,轻震去气泡
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步骤11/17
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烤箱预热170度,上下火中下层,45分钟
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步骤12/17
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取出轻震一下,倒扣放凉后脱模
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步骤13/17
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将蛋糕胚平均分成三片
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步骤14/17
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夹层内抹上打发好的淡奶油,叠放好蛋糕,无花果切片摆放在蛋糕上,装饰薄荷叶
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步骤15/17
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成品
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-05
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