自制醪糟
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步骤1/5
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把糯米滔洗干净,泡一天,用手轻搓米粒,稍碎即可。这里我选用的是圆糯米,做出来的醪糟米粒比较不会太糯。
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步骤2/5
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上笼屉蒸30—40分钟,时间其实也不是那么固定,直到看到米粒颗颗晶莹透亮就差不多了
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步骤3/5
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整好后,用纯净水进行冲洗。这样做出来的醪糟汤会清亮。这时糯米已经温度差不多就可以放酒曲搅拌均匀,搅拌的时候不时加些水,不要太多,只要看到盆底有少许水溢出就好。这时压实用干净无油的擀面杖从中间杵个洞,再把酒曲均匀的撒在洞洞里,还有表面。
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步骤4/5
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呵呵呵,蒙上保鲜膜才反应过来忘记拍照了,有点模糊,不知道大家能看到洞洞里的水了吗,就是刚倒满这个洞口的高度。放到有阳光的地方劲请的去日光浴吧。过一天的时候可以每天揭开保鲜膜透气一两分钟。这几天酷暑,只要稳度到位,两三天就好了。
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最后一步
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好了,开吃吧。各位豆友做醪糟时需要注意的细节和友情提示请细看步骤噢。这里我没有拍酒曲的相片,超市里都有卖的。谨记:全过程是在无油中进行哟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-05
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