仔姜鸭的做法

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仔姜鸭

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生于四川长于四川，奈何离开学校之后就生活在江浙一带了，所以不会烧川菜。一个朋友的妈妈很会烧菜，仔姜鸭在我们念高中的时候好朋友经常带来学校和我们分享，超级怀念，正好她来家里玩，让她教了人生中第一道川菜。

食材清单加入采购清单

仔鸭适量

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仔姜&泡仔姜适量

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青椒适量

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泡红椒适量

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食用油适量

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盐适量

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白糖适量

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料酒适量

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豆瓣酱适量

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生抽适量

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清水适量

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泡菜(泡的白萝卜或者胡萝卜) 适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
泡白萝卜切条，泡仔姜，仔姜切薄片，泡椒斜刀切，青椒斜刀切，鸭子切小块(小小块才入味)，切好的鸭块冷水放锅里淖水，加入料酒和老姜片去腥，水开了再煮3分钟，捞出清水冲洗干净沥干。
步骤2/4 点击查看大图
锅里放油烧热，加入淖好水的鸭块翻炒到金黄色。放一汤勺郫县豆瓣酱炒香，(中间刨出来一块空的地方让油先把豆瓣酱炒香)然后再一起翻炒。然后加入适量生抽和备好的泡姜，泡菜，泡椒，(自己泡的那种美人椒，不是买的那种)白糖，一起翻炒出香味然后加入热水盖上锅盖，中火煮15-20分钟左右。
步骤3/4 点击查看大图
待水还剩下1/3的时候开盖加入嫩姜片和青椒，尝尝咸淡，根据口味可以再加点盐，(因为前面放了郫县豆瓣酱和生抽，所以根据鸭子大小和个人口味适量加点盐)。
最后一步点击查看大图
待汤汁收到差不多干就可以出国啦！

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

最好要放点泡菜和泡嫩姜，味到会更鲜美，我从来不吃鸡精味精，所以没有这个调味料，所谓仔姜鸭，就是仔姜一定要够量，切薄片，超级超级下饭的。如果你不喜欢吃姜那真是遗憾了，冬吃萝卜夏吃姜，夏天吃点生姜很养生的，然后这道菜千万不能买老鸭，因为你真的会咬不动的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-04

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