仔姜鸭
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生于四川长于四川,奈何离开学校之后就生活在江浙一带了,所以不会烧川菜。一个朋友的妈妈很会烧菜,仔姜鸭在我们念高中的时候好朋友经常带来学校和我们分享,超级怀念,正好她来家里玩,让她教了人生中第一道川菜。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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仔鸭
适量
、
仔姜&泡仔姜
适量
、
青椒
适量
、
泡红椒
适量
、
食用油
适量
、
盐
适量
、
白糖
适量
、
料酒
适量
、
豆瓣酱
适量
、
生抽
适量
、
清水
适量
、
泡菜(泡的白萝卜或者胡萝卜)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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泡白萝卜切条,泡仔姜,仔姜切薄片,泡椒斜刀切,青椒斜刀切,鸭子切小块(小小块才入味),切好的鸭块冷水放锅里淖水,加入料酒和老姜片去腥,水开了再煮3分钟,捞出清水冲洗干净沥干。
-
步骤2/4
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锅里放油烧热,加入淖好水的鸭块翻炒到金黄色。放一汤勺郫县豆瓣酱炒香,(中间刨出来一块空的地方让油先把豆瓣酱炒香)然后再一起翻炒。然后加入适量生抽和备好的泡姜,泡菜,泡椒,(自己泡的那种美人椒,不是买的那种)白糖,一起翻炒出香味然后加入热水盖上锅盖,中火煮15-20分钟左右。
-
步骤3/4
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待水还剩下1/3的时候开盖加入嫩姜片和青椒,尝尝咸淡,根据口味可以再加点盐,(因为前面放了郫县豆瓣酱和生抽,所以根据鸭子大小和个人口味适量加点盐)。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2018-08-04
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